Descrizione
copertina morbida
Qualità e tipicità sono oggi attributi importanti, soprattutto nel settore agroalimentare, che vede nella valorizzazione dei prodotti tipici un aspetto fondamentale della produzione nazionale.
L autore analizza il mercato degli oli concentrandosi sugli oli extravegetali d oliva tipici e guida consumatori e produttori attraverso le norme legislative ed i sistemi di controllo che regolano l attribuzion della Dop e della lgp.
Il consumatore attento troverà nel testo i criteri per una corretta analisi organolettica del prodotto e delle sue caratteristiche. Il produttore avrà a disposizione uno strumento utile per collocare il suo prodotto tipico attraverso la lettura delle schede regionali degli oli extravergini tipici e dell Appendice Legislativa.
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