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Libreria Editrice Fiorentina
La Cicerchia. Coltivazione E Usi Alimentari Felice La Rocca Libreria Editrice
La Cicerchia. Coltivazione E Usi Alimentari Felice La Rocca Libreria Editrice
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CONDIZIONE: Nuovo
Sku: PZZLB40414
ISBN: 9788865000472
Titolo: La Cicerchia. Coltivazione E Usi Alimentari
Autore: Felice La Rocca
Editore: Libreria Editrice Fiorentina
Anno: 2012
Pagine: 64
Formato: Rilegato
Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume povero delle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando non c'era altro di cui sfamarsi. Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle nuove generazioni, a causa di una politica economica che, favorendo la monocultura intensiva, ha lentamente abbandonato la biodiversità e la varietà delle coltivazioni agricole. In controtendenza però, la cicerchia viene oggi riscoperta nelle produzioni a km 0 per soddisfare la richiesta di alcuni consumatori, sempre più orientati verso prodotti alimentari locali, tradizionali, a coltivazione biologica e a ridotto impatto ambientale. Sulla scia dei precedenti scudi che molto successo hanno riscosso nel pubblico, gli autori portano il lettore alla riscoperta di questo legume, dalle tecniche di coltivazione, alle sue proprietà organolettiche fino alla sua preparazione in cucina con sfiziose e pratiche ricette.
Sku: PZZLB40414
ISBN: 9788865000472
Titolo: La Cicerchia. Coltivazione E Usi Alimentari
Autore: Felice La Rocca
Editore: Libreria Editrice Fiorentina
Anno: 2012
Pagine: 64
Formato: Rilegato
Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume povero delle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando non c'era altro di cui sfamarsi. Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle nuove generazioni, a causa di una politica economica che, favorendo la monocultura intensiva, ha lentamente abbandonato la biodiversità e la varietà delle coltivazioni agricole. In controtendenza però, la cicerchia viene oggi riscoperta nelle produzioni a km 0 per soddisfare la richiesta di alcuni consumatori, sempre più orientati verso prodotti alimentari locali, tradizionali, a coltivazione biologica e a ridotto impatto ambientale. Sulla scia dei precedenti scudi che molto successo hanno riscosso nel pubblico, gli autori portano il lettore alla riscoperta di questo legume, dalle tecniche di coltivazione, alle sue proprietà organolettiche fino alla sua preparazione in cucina con sfiziose e pratiche ricette.
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