La Bottega Del Pesce. Pesca, Taglio, Creazioni Josh Niland Giunti Editore 2024

CONDIZIONE: Nuovo


Sku: PZZLB95380
ISBN: 9788809979918
Titolo: La Bottega Del Pesce. Pesca, Taglio, Creazioni
Autore: Josh Niland
Editore: Giunti Editore
Anno: 2024
Pagine: 272
Formato: Rilegato

Dopo il Grande libro del pesce e Dalla testa alla lisca (Giunti, 2020 e 2022), lo chef Josh Niland ritorna con questo nuovo libro splendidamente illustrato, in cui rivela le tecniche di lavorazione della Fish Butchery, la sua bottega del pesce. In tre sezioni (Pesca, Taglio, Creazioni), illustra le fasi in cui il pesce, dal suo habitat naturale, raggiunge il bancone del negozio e suggerisce come utilizzarlo, cucinarlo e trasformarlo all'insegna della massima valorizzazione e della salvaguardia dell'ambiente. Niland, con il suo stile audace e brillante, reimmagina letteralmente il nostro rapporto con questa preziosa risorsa e sensibilizza sulla necessità di ridurre gli sprechi per costruire un modello alimentare sostenibile.